台湾肉まんはどんな食べ物？種類やレシピも紹介

台湾肉まんの「マントウ（饅頭）」は、ふわふわとした食感が特徴の台湾定番グルメです。

近年は台湾グルメブームの影響もあり、専門店や家庭料理として注目を集める存在になりました。

この記事では、マントウの基本的な特徴や種類の違いに加えて、自宅で作れる簡単レシピまで分かりやすく解説します。

台湾ならではの食文化を知りたい方や、新しい肉まんの楽しみ方を探している方はぜひ参考にしてください。

台湾肉まんの特徴は？中華まんとの違いも紹介

台湾肉まんの特徴は、主に次の5つです。

• 豚バラ肉を使った餡（あん）が使われている
• 八角や五香粉など台湾系スパイスが豊富
• 砂糖や醤油ベースの甘めの味付けが多い
• もっちりした皮が特徴
• 具が入っていないシンプルな蒸しパンタイプも人気

中華まんとの違いもチェックし、台湾肉まんに関する知見を深めましょう。

豚バラ肉を使った餡（あん）が使われている

台湾肉まんの大きな特徴のひとつが、脂身と赤身のバランスが良い豚バラ肉を使った餡です。

豚バラ肉にはコクのある旨みとジューシーさがあり、蒸し調理との相性が非常に良い食材です。

加熱すると脂が溶け出し、肉汁が皮に染み込むことで、ひと口噛んだ瞬間に濃厚な味わいが広がります。

日本の中華まんでは合いびき肉や赤身中心の配合が多い一方、台湾肉まんは肉の存在感をしっかり感じられる点が特徴です。

八角や五香粉など台湾系スパイスが豊富

台湾肉まんには、八角や五香粉（ウーシャンフェン）など中華圏特有のスパイスが多く使われています。

台湾の香辛料は、甘さや爽やかさ、ほのかな苦味が重なり合って奥行きのある香りを生み出します。

蒸し上げた際に立ち上るスパイスの香りは、台湾肉まんならではの魅力といえるでしょう。

日本の中華まんは比較的シンプルな味付けが主流ですが、台湾肉まんは香りを楽しむ要素も重視されています。

砂糖や醤油ベースの甘めの味付けが多い

台湾肉まんの味付けは、砂糖と醤油をベースにした甘辛い味わいが主流です。

単なる砂糖の甘味ではなく、肉の旨みやスパイスの香りと組み合わさると、コクのある味に仕上がります。

台湾料理全体に見られる「甘みと旨みのバランス」を反映した味付けといえるでしょう。

日本の中華まんは塩味寄りの商品が多いのに対し、台湾肉まんはやや甘めで食べやすいのが特徴です。

味が濃すぎず、何個でも食べやすいのも多くのファンや台湾観光客に支持される理由のひとつです。

もっちりした皮が特徴

台湾肉まんの皮には、水分量が多めに配合されています。

蒸し上がりは弾力があり、もっちりとした口当たりに仕上がる点が特徴です。

台湾肉まんの皮は具材の肉汁やタレをしっかり受け止める役割も果たしており、噛むほどに旨みが広がります。

日本の中華まんはふんわり軽い食感の商品が多い一方、台湾肉まんは噛みごたえを楽しめる点が魅力です。

具が入っていないシンプルな蒸しパン（マントウ）も人気

台湾では、具が入っていない「マントウ」と呼ばれる蒸しパンタイプも広く親しまれています。

ほんのり甘いシンプルな味わいが特徴で、主食として料理と一緒に食べたり、煮込み料理のソースをつけて食べたりする文化があります。

肉まんのように単体で完結する食べ物ではなく、食事の一部として活用される点が特徴です。

バターや練乳をつけると、おやつ感覚でも食べられます。

台湾肉まんの種類まとめ｜名前や味の特徴に詳しくなろう

台湾肉まんの種類は数多く存在し、代表的なものは下記5種類などがあります。

• 肉包（ロウバオ）
• 刈包（グァバオ）
• 香菇肉包（シャングーロウバオ）
• 大肉包（ダーロウバオ）

それぞれ名前の由来や、味の特徴を紹介します。

台湾料理を楽しむとき、旅行前の情報収集に役立てましょう。

肉包（ロウバオ）｜台湾定番のスタンダード肉まん

肉包（ロウバオ）は、台湾でもっとも一般的に親しまれている定番の肉まんです。

「肉」は豚肉、「包」は包むという意味を持ち、その名の通り豚肉餡を皮で包んだスタイルが基本形となっています。

具材には豚バラ肉やひき肉が使われるケースが多く、醤油や砂糖、八角などで甘辛く味付けされるのが特徴です。

蒸し上げることで肉汁が皮に染み込み、ジューシーな食感を楽しめます。

屋台や専門店、コンビニでも販売されており、朝食や軽食として幅広いシーンで食べられている肉まんです。

刈包（グァバオ）｜角煮風豚肉を挟んだ甘辛バーガー系肉まん

刈包（グァバオ）は、台湾の屋台グルメとして高い人気を誇る肉まんの一種です。

半月型のふわふわした皮に、次の具材を挟んで食べるスタイルが特徴です。

「台湾バーガー」と呼ばれることもあり、見た目もボリューム感があります。

• 甘辛く煮込んだ豚の角煮
• ピーナッツ粉
• 香菜
• 高菜など

角煮の濃厚な旨みと香草の爽やかさ、ピーナッツの香ばしさが合わさり、味のバランスが非常に良い点が魅力です。

観光客にも人気が高く、食べ歩きグルメの定番として知られています。

香菇肉包（シャングーロウバオ）｜しいたけ入りの旨味が特徴

香菇肉包（シャングーロウバオ）は、豚肉餡に干し椎茸を加えた台湾ならではの肉まんです。

「香菇」は椎茸を意味する言葉で、戻した干し椎茸を細かく刻んで具材に混ぜると、独特の旨みと香りが加わります。

椎茸の出汁成分が肉のコクと合わさり、より深みのある味わいに仕上がるのが特徴です。

一般的な肉包よりも風味が強く、食べごたえのある仕上がりになります。

素材の旨みを楽しみたい方や、台湾らしい味を体験したい方におすすめです。

大肉包（ダーロウバオ）｜角切り肉入りのボリューム系

大肉包（ダーロウバオ）は、通常の肉包よりもサイズが大きく、具材がたっぷり詰まったボリューミーな肉まんです。

中には豚肉だけでなく、うずら卵、筍、椎茸などが入るケースが多い印象があります。

味付けは甘辛系が基本で、食べ進めるごとに具材の旨みが広がるのが特徴です。

主食代わりとして食べられることも多いため、がっつりお腹を満たしたい方に人気のタイプといえるでしょう。

台湾風肉まんのレシピはこちら！本場の味を自宅で再現しよう

台湾風肉まんを家でも楽しみたい！と考える方は、次のレシピを参考に自宅で再現してみましょう。

①必要な材料を用意する

②餡の下ごしらえをする

③弾力ある皮を作る

④肉汁が漏れないように包み込む

⑤蒸し器で仕上げる

それぞれ注意点やコツも紹介します。

肉まんを家でも作ってみたい方は、ぜひ参考にしてください。

①必要な材料を用意する

まずは、台湾風肉まんを作るのに必要な材料を用意しましょう。

台湾風肉まん作りでは、材料選びが仕上がりの味を左右するといっても過言ではありません。

豚ひき肉は脂身が多めの部位を選ぶと、蒸したときに肉汁が出やすくジューシーに仕上がります。

調味料には醤油、砂糖、オイスターソース、八角や五香粉などのスパイスを用意すると本場の風味に近づきます。

皮用には中力粉や強力粉、ドライイースト、砂糖、ぬるま湯を準備しましょう。

計量は事前に正確に行い、作業中に慌てないように下準備しておくことが失敗を防ぐポイントです。

②餡の下ごしらえをする

台湾肉まんの餡作りでは、まず豚ひき肉に調味料とスパイスを加えてしっかり混ぜ合わせましょう。

このとき粘りが出るまで手で練ることで、蒸し上がりの食感がなめらかになります。

刻みネギや椎茸を加えると風味が増し、台湾らしい味わいに仕上がります。

最後にごま油を少量加えると香りが引き立つのでオススメです。

混ぜ終わった餡はラップをして冷蔵庫で15〜30分ほど休ませると、味がなじみ包みやすくなります。

③弾力ある皮を作る

台湾肉まんの皮作りでは、生地のこね方と発酵が重要なポイントです。

ボウルに粉類とイースト、砂糖を入れ、ぬるま湯を少しずつ加えながらまとめます。

表面がなめらかになるまでしっかりこねることで、もっちりした食感に仕上がります。

生地はラップや濡れ布巾をかけて、暖かい場所で約1時間発酵させましょう。

生地の大きさが2倍くらいに膨らめば、発酵完了のサインです。

④肉汁が漏れないように包み込む

台湾肉まんの生地を分割して丸めたら、中央を少し厚めに残して円形に伸ばしましょう。

中央に餡をのせ、端から少しずつひだを寄せながら包み込むのがコツです。

一気に閉じようとすると皮が破れやすくなるため、丁寧に作業しましょう。

閉じ目はしっかりつまみ、底を軽く整えると蒸したときの形が安定します。

包み終わった肉まんは10〜15分ほど休ませることで、生地がなじみ蒸し上がりがふっくらしてきます。

⑤蒸し器で仕上げる

台湾肉まんの蒸し器は、あらかじめ十分に湯気を立てておくことが大切です。

強火で蒸し始め、途中でふたを開けずに約12〜15分ほど加熱します。

蒸し途中でふたを開けると温度が下がり、皮がしぼむ原因になるため注意しましょう。

火を止めたあともすぐにふたを開けず、2〜3分蒸らすことで表面のシワを防げます。

仕上がりは皮がふっくら膨らみ、持ち上げたときに弾力を感じれば完成です。

台湾肉まんに関してよくある質問

最後に、台湾肉まんに関してよくある次の質問へ回答します。

台湾風肉まんの有名なお店はどこ？

台湾風肉まんの代表的なお店として知られているのが、台北の「老蔡水煎包」や「福州世祖胡椒餅」周辺の屋台エリアです。

これらの店舗では、豚肉を使ったジューシーな肉包やスパイスの効いた餡が特徴の商品を楽しめます。

また、夜市では専門店だけでなく屋台形式でも肉まんが販売されており、地域ごとに味の違いを食べ比べできる点も魅力です。

旅行の際は口コミや地元人気店をチェックして訪れると、より本場の味を体験しやすくなります。

肉まんは台湾語で何という？

肉まんは台湾では主に「肉包（ロウバオ）」と呼ばれています。

中国語表記では「肉包子（ロウバオズ）」とも表現され、地域や店によって呼び方が若干異なる場合が多いです。

具が入っていない蒸しパンタイプは「饅頭（マントウ）」と呼ばれ、別のカテゴリーとして扱われています。

台湾では日常会話でも「ロウバオ」という呼び方が一般的で、屋台や市場でもこの名称が使われています。

台湾肉まんはファミマなどコンビニでも買える？

ファミマやセブンイレブンなどでは、台湾フェアやアジアグルメ企画の一環として、スパイス風味の肉まんや刈包風商品が登場するケースがあります。

ただし常時販売されている定番商品ではないほか、取り扱い時期や地域によって販売状況が異なります。

確実に購入したい場合は、通販サイトや台湾肉まんを取り扱っているお店を利用するのがおすすめです。

ボリュームたっぷり！金福の「台湾角煮まん」を食べてみよう

金福の「台湾角煮まん」は、ボリューム感と本場らしい味わいを同時に楽しめる一品です。

とろとろに煮込まれた角煮は旨みが凝縮されており、甘辛い味付けがふわふわの皮とよく合います。

食べごたえがありながらも、脂のしつこさを感じにくく、最後まで美味しく食べられる点も大きな魅力です。

台湾グルメが好きな方や、いつもと違う肉まんを楽しみたい方は、ぜひ金福の台湾角煮まんを試してみてください。